Peixinho da Horta Orgânico – PANC

Peixinho da Horta Orgânico – PANC também conhecido como orelha de coelho e lambari da horta. Considerado uma PANC (planta alimentícia não convencional), ele ganhou o nome popular de peixinho não só por causa do formato alongado, mas principalmente pelo leve sabor de peixe quando empanada e frita.

Aqui, estão as duas receitas: frita e assada, você escolhe. 

PEIXINHO DA HORTA FRITO

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de amido de milho

1/4 de colher (chá) de fermento em pó

Sal, pimenta-do-reino, lemon pepper (opcional) 

1/2 xícara (chá) de água gelada

De 15 a 20 de folhas de peixinho da horta lavadas e bem secas

Óleo para fritar

Modo de fazer

Em um prato fundo, junte a farinha, o amido, o fermento e os temperos. Acrescente a água e misture até obter uma massa homogênea. Passe as folhas nessa massa e frite no óleo bem quente até que fiquem douradas. Coloque sobre um papel-toalha para absorver o excesso de óleo e sirva em seguida com molho tártaro 

PEIXINHO DA HORTA ASSADO

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de farinha de linhaça 

1 xícara (chá) de água

4 colheres (sopa) de farelo de aveia

4 colheres (sopa) de farinha de coco

Sal, pimenta caiena e ervas (alecrim, tomilho) a gosto 

De 12 a 15 folhas de peixinho da horta, lavados e muito bem secos

Modo de fazer

Em um prato fundo, misture a farinha de linhaça e a água. Deixe hidratar por 15 minutos. Em um outro prato, junte o farelo de aveia, a farinha de coco, o sal, a pimenta e as ervas. Passe as folhas do peixinho, uma a uma, na farinha de linhaça hidratada e, em seguida, na segunda mistura. Espalhe bem as folhas empanadas em uma fôrma untada ou forrada com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e deixe assar por 20 a 40 minutos ou até dourar (vire as folhas na metade do tempo). Sugestão: polvilhe coentro fresco por cima. Sirva em seguida com molho tártaro à base de abacate (receita a seguir). 

Molho tártaro à base de abacate

Ingredientes 

1/2 abacate grande bem maduro (é importante o abacate estar bem maduro para não amargar o molho!)

2 colheres (sopa) de mostarda dijon 

2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

1/2 limão espremido

Sal a gosto 

1 cenoura pequena cortada em cubinhos (ou picles da sua preferência)

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes (exceto a cenoura) no liquidificador até obter um creme homogêneo. Junte a cenoura (ou picles) e sirva com o peixinho da horta frito ou assado.

O alto nível de fibras é um dos principais benefícios da planta peixinho. Além disso, ela possui capacidade antioxidante, sem mencionar o fato de que é um alimento muito acessível para deixar o prato mais saudável e nutritivo.