Cesta Fartura de Legumes (8 legumes)

Sopa Abóbora com Capim Santo e Gengibre - Ingredientes para preparar uma sopa deliciosa e nutritiva

• ½ abóbora japonesa cabotiá
• Um pedacinho de gengibre (20g)
• 1 cebola (100g)
• 3 dentes de alho (50g)
• 3 talos de capim-santo (maço)
• 1 ½ litro de água
• Azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

1. Preparação da Abóbora: Lave bem a metade da abóbora sob água corrente. Em uma panela, coloque duas xícaras de água, adicione a abóbora e leve ao fogo médio. Cozinhe por 10 minutos para facilitar a remoção da casca.
2. Preparação dos Outros Ingredientes: Enquanto a abóbora cozinha, lave e fatie o gengibre sem descascar. Descasque o alho e a cebola e corte a cebola em quatro partes.
3. Retirando a Casca da Abóbora: Transfira a abóbora pré-cozida para uma tábua e, com o descascador de legumes, retire a casca. Reserve a panela e a água do cozimento.
4. Cozimento Final: Corte a abóbora em cubos e volte-a para a panela com a água. Adicione o gengibre, o alho, a cebola, o capim-santo e o restante da água. Leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por 25 minutos.
5. Processamento: Retire os talos de capim-santo e transfira a mistura para um liquidificador. Se não couber tudo, bata em etapas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Segure bem firme com um pano de prato dobrado para evitar que o vapor quente abra a tampa do liquidificador.
6. Finalização: Volte a sopa para a panela e ajuste o tempero conforme necessário. Regue com um fio de azeite e sirva.